200 г филе сельди, 400 г картофеля, 200 г репчатого лука, 150 г грибов, растительное масло (для жарки).

Картофель в «мундире» запечь в духовке, очистить, разрезать поперек пополам, аккуратно вынуть сердцевину. Грибы и очищенный лук мелко нарубить, обжарить на растительном масле.

800 г филе окуня, 1 ч. л. лимонного сока, 6 помидоров, 100 г сала, 1/4 стакана сухого белого вина, 1 крутое яйцо, 3 луковицы, 100 г майонеза, 3 ст. л. сливок, 4 ч. л. неострой горчицы, соль, перец по вкусу, 2 ст. л. растительного масла.

Сбрызнуть рыбу лимонным соком и посолить. 4 помидора надрезать «крестом» и слегка посолить. 2 помидора нарезать, удалив предварительно зерна.

500 г кальмаров, 2-3 средние репы, 1 пучок зелени укропа, 1,5 стакана риса, 2-3 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, дольки лимона для оформления; перец, соль по вкусу.

Кальмары очистить, отварить в подсоленной воде в течение 3 минут, воду слить, кальмары остудить, нарезать в виде тонкой лапши. Репу очистить, промыть, натереть на крупной терке, спассеровать на сковороде на растительном масле (2 ст. ложки) в течение 3 минут, добавить подготовленные кальмары и готовить еще 1 минуту.

1 кг карасей, 1/2 стакана растительного масла, 2 луковицы, 3 яйца, 2 стакана сметаны, мука, петрушка или укроп, соль по вкусу.

Карасей чистим, потрошим и солим. Лук шинкуем и обжариваем. Яйца смешиваем с луком.

1 судак весом 1-2 кг; 200 г филе лосося; 1 яйцо; 12-15 маслин без косточек; 1 морковь; 2 ст. л. слив, масла; по 1 пучку зелени петрушки и укропа; лавровый лист; перец; соль; листья салата, помидоры черри, 1 лимон для украшения

Судака очистить, выпотрошить, удалить голову, отделить филе от костей в виде пластин, посолить, поперчить.