Красная, черная, белая смородина, крыжовник, 1-1,2 л спирта, 1,9-2 кг сахара.

Взять по 10 фруктов красной, белой и черной смородины и крыжовнику, перемыть и откинуть на решето, потом сложить в бочонок, налить ведро воды, литр спирта в 90°, настоянного на померанцевой корке, и все поставить в теплое место, пока ягоды будут всплывать наверх, а жидкость мутиться.

Ряженка 2 л, молоко 1 л, яйца 6 шт, сахар 1 стакан, сметана 1 стакан, масло 100 г.

Берём два литра ряженки и литр молока. Выливаем в кастрюлю. Отдельно растираем 6 желтков и стакан сахара, выливаем в ряженку. Туда же добавляем стакан сметаны. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения, но не кипятим.