10 кг капусты, 6—7 столовых ложек соли, 350 г моркови, 1 кг яблок, ягоды брусники и клюквы.

Очистите кочаны капусты, разрежьте их на две или четыре части и удалите кочерыжку. Потом нашинкуйте капусту или нарубите сечкой. На дно бочки положите несколько больших капустных листьев и слой шинкованной капусты, смешанной с мелко нарезанной (или натертой на терке) морковью, посыпьте сверху небольшим количеством соли.

1 кабачок, 80 г вареного мяса, 40 г риса, 30 г сливочного масла (маргарина), 1 луковица, соль, перец по вкусу.

Очистите кабачок и нарежьте кружками толщиной 5 сантиметров. Выньте семена. Мясо, пропущенное через мясорубку, перемешайте с нарезанным луком и рисом, сваренным до полуготовности.

1 кг капусты, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей, 3 ст. ложки масла.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку и сварить его в подсоленной воде до готовности.

250 г риса, 0,5 л молока, соль, сахар, 2 яйца, 4 ст. ложки масла, молотые сухари.

Промытый рис варить в небольшом количестве воды, затем добавить молоко и на слабом огне дать рису набухнуть. В густую рисовую кашу положить масло, яичные желтки, ванилин.

0,5 л воды, 1 л молока, соль, сахар.
Для клецек: 300 г моркови, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, молоко, мука, соль.

Очищенную морковь с маслом и небольшим количеством воды тушить, затем протереть в однородную массу.